اعلنت السلطات الاميركية تعميما جديدا غير ملزم يشير الى قطاع الصناعة الغذائية والمطاعم بتقليل كميات الملح في الطعام، وهو امر تطالب به الهيئات الطبية ومجموعات حماية المستهلكين من زمن طويل.
وقالت سوزان ماين مديرة مركز السلامة الغذائية في الوكالة الاميركية لادارة الغذاء والدواء “كل المؤشرات العلمية تظهر انه ينبغي تقليل المستويات المستخدمة حاليا من الملح”.
وبحسب المراكز الاميركية لمراقبة الامراض والوقاية منها، سيؤدي تقليل ملح الطعام بنسبة 40 % الى انقاذ حياة نصف مليون شخص في الولايات المتحدة في الاعوام العشرة المقبلة، وتوفير مئة مليار دولار من النفقات الصحية العامة.
ويستهلك الاميركيون ثلاثة الاف و400 ميليغرام من الملح يوميا، اي ما يزيد بنسبة 50 % عن المعدل الموصى به وهو 2300 ميليغرام.
ويعاني ثلث الاميركيين من ارتفاع ضغط الدم، وهو مرض يعزى بشكل اساسي الى الغذاء الغني بالملح.
ويقول معظم الاميركيين انهم ينتبهون الى كميات الملح في طعامهم، لكن هذا الانتباه يذهب سدى، اذ ان الاطعمة الجاهزة التي يشترونها من المتاجر والمطاعم تحتوي على ملح كثير.
ولذا يستهدف التعميم الاميركي الجديد قطاع الصناعة الغذائية والمطاعم.