• الكمية تكفي: ٦ أشخاص
• وقت التحضير: ٦٠ دقيقة
• وقت الطهي: ٣٥ دقيقة
• المقادير:
– عجينة البيتزا عدد ٢
– كيلو لحم مفروم بصلتان مفرومتان ملعقة زيت عدد ٢ بيضة (أو بيضتان) وملح وفلفل
• التحضير:
• 1- تحضير الحشوة
– يمزج اللحم مع نصف كمية الزيت ويترك جانباً
-في الطنجرة يوضع الزيت ليغلي (نصف الكمية الثاني)
– يوضع البصل في ويقلب حتى يذبل ويصبح برونزي اللون
– يوضع عندها اللحم، ويقلب مع تخفيف النار فيخرج منه الماء ويتشربه
– يضاف الملح والفلفل الأسود ويظل على النار حتى يتشرب الماء تماما
– ويترك في الطنجرة ليبرد
• 2 تحضير العجينة وحشوها
– نضع بعض الزيت في الطبق
– يفرد العجين على الطاولة على شكل مستطيل (أو مستدير) بسماكة نصف سنتيمتر شرط أن تكون عجينة أكبر بقليل من الأخرى
– يوزع اللحم عليه كله ولكن من دون تكديسه أي من دون أي ضغط على العجينة الكبيرة
– توضع العجينة الصغيرة فوق الحشوة الموضوعة على العجينة الكبيرة
– تلف أطراف العجينة الكبيرة نحو الداخل فوق أطراف العجينة الصغيرة بحدود سنتيمتر واحد
– نضع لمسات خفيفة من الزيت (بواسطة الفرشاة) على وجه العجينة التي تغطي الآن الطبق
– بواسطة شوكة نثقب في مكانين (فقط ثقبان) العجينة العليا
• 3- الطهو
– يكون الفرن قد أوقد قبل ٣٠ دقيقة (درجة ٢٢٠ مئوية)
– يوضع الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة (تخفض الدرجة إلى ١٥٠ نار من أسفل)
– ثم نراقب الأطراف متى باتت بنية اللون شقراء نولع الشواية (نار من أعلى) ليحمر الوج الأعلى.
– نسحب الطبق من الفرن ونقدمه ساخناً
صحتين
فيرونيك دوفان