البرغل بالدفين

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
المقادير:
كوب من البرغل الخشن
½ كوب من الحمص (المعلب)
½ كيلو من لحم الضأن (موزات)
½ كيلو من البصل
ملعقة كبيرة من الزين النباتي
ملح وبهار حسب الرغبة
كوبان من الماء
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة كراويا
مطيبات لسلق اللحم
طريقة التحضير
يقطع لحم العجل الى قطع متوسطة الحجم، ثم يقلى في قدر ضاغط بقليل من الزيت حتى يحمر
يغمر بالماء ويسلق بعد ان يضغط القدر لحوالى نصف الساعة
يفرم البصل ناعما ويقلى بالزيت مع اضافة رشة من الملح والكراويا الى ان يذبل
يضاف اليه الحمص المصفى مع كوبي الماء ويواصل الطهو لمدة خمس دقائق
ينقّى البرغل ويغسل ويقلّى بالزيت النباتي لمدة 3 دقائق على نار متوسطة
بضاف اليه كوب من مرق اللحم وكوب من مرق البصل مع ما تبقى من التوابل
يطهى على نار متوسطة الى الغليان، ثم تخفف النار ويواصل الطهو لمدة 20 دقيقة على نار هادئة
يقدم البرغل في طبق واسع ويزين بقطع اللحم والبصل والحمص والصنوبر المقلي