المكونات:
العجينة:
• 1/2 1 كوب دقيق
• رشة ملح
• 7 ملعقة كبيرة زبدة، مبردة
• ماء بارد لتجميع العجينة
الحشوة:
• 4 تفاح أخضر، مقشر ومنزوع البذر، مقطع شرائح
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 كوب كريمة خفق
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3/4 كوب سكر بني فاتح
• 2 ملعقة كبيرة مكدسة دقيق
• 1/2 ملعقة قرفة
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة على نار هادئة
طريقة التحضير:
العجينة:
• يضرب الدقيق والملح والزبدة في الخفاقة حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
• يضاف الماء ملعقة بملعقة مع تشغيل الخفاقة لفترة قصيرة بعد كل إضافة حتى يتماسك العجين ويتكور.
• يوضع العجين على سطح الطاولة ويشكل على شكل كرة ثم يغلف بالبلاستيك ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
• يفرد العجين بالمرقاق ويوضع في صينية الفطير.
الحشوة:
• ترص شرائح التفاح فوق العجين.
• يخلط البيض، الكريمة، الفانيليا، السكر، الدقيق، القرفة والملح حتى يتمازجوا ثم يسكب الخليط فوق التفاح.
• تخبز الفطيرة في فرن بدرجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حوالي عشرة دقائق بعدها تسكب الزبدة المذابة فوق الفطيرة.
• يواصل خبز الفطيرة لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة أخرى أو حتى تنضج بحيث يخرج السكين منها بدون أن يلتصق به شيء.