المقادير:
دجاجة مقطعة
سمن أو زيت
بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان شرائح
علبة بندورة جاهزة
حبتا بندورة متوسطتا الحجم مقشرتان ومقطعتان
4 فصوص ثوم مقطعة
جزرتان متوسطتا الحجم مبشورتان
قشر برتقالة واحدة مبشورة
ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
(نستطيع الاستعاضة عن البهارات الذكورة أعلاه ببهار الكبسة الذي نجده جاهزاً)
كوبان من الأرز المغسول
صنوبر ولوز للتزيين
طريقة التحضير:
يُسخن السمن أو الزيت في قدرعلى النار ثم يُضاف البصل والثوم
يُترك على النار حتى يذبل البصل
تشوّح قطع الدجاج في القدر على النار
تُضاف البندورة الطازجة والمعلبة إلى الدجاج ويُترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق
يُضاف إلى الخليط خمسة أكواب من الماء والجزر المبشور وقشر البرتقال والبهارات والفلفل
يُترك الخليط على النار لمدة 40 دقيقة
تُرفع قطع الدجاج من الصوص وتُترك جانباً
يُضاف الأرز إلى الصوص ويُغطى القدر بمنشفة ومن فوقها الغطاء
يُوضع القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز
يُقدم طبق الأرز مع قطع من الدجاج ثم يُرش فوقه اللوز والصنوبر