الرئيسية » مجتمع » مطبخ »

كبة أرنبية … (صحتين!)

المقادير:
للكبة:
½ نصف كيلو لحمة هبرة
4 فناجين برغل ناعم
3 بصلات صغيرة
ملح وبهار
للحشوة:
أوقية لحمة مفرومة
بصلتان 
ربع فنجان صنوبر
ملح، بهار، قرفة، سمن
للصلصة:
كيلو بصل
كيلو طحينة
نصف كوب من السمن او الزيت النباتي لقلي البصل
2 كيلو برتقال حامض
2 كيلو ليمون أفندي
نصف كيلو ليمون حامض
2 كيلو ليمون بو صفير
1 ملعقة طعام رب رمان
2 ملعقة طعام خل
4 اكواب من الماء
ملح
طريقة التحضير
تُحضر الكبة وتُصنع أقراصاً وتُحشى باللحمة المفرومة المقلية مع البصل والبهارات والصنوبر
يُعصر البرتقال والحامض والأفندي ويُصفى العصير من البزر ثم يُعصر البو صفير بانتباه حتى لا تسيل المرارة من القشرة الى العصير
توضع الطحينة في قدر ويُضاف اليها الماء والعصير بالتدريج مع التحريك باستمرار حتى لا تتكتل الطحينة
عندما تصبح الطحينة ملساء متجانسة يُضاف اليها الملح والخل ورب الرمان
يوضع السمن أو الزيت في قدر على النار ويُضاف اليه البصل المقشّر المفروم فرماً خشناً
يُحرك البصل حتى يحمر لونه ثم يُغمر بالماء ويُترك على النار الخفيفة مدة عشرين دقيقة
يُهرس البصل ويضاف الى مزيج الطحينة والعصير ويُحرك
يوضع القدر على النار مع التحريك وتُترك تغلي حتى يطفو زيت الطحينة على الوجه من عشرين الى ثلاثين دقيقة مع التحريك المستمر
تُضاف أقراص الكبة تدريجياً الى الطحينة اثناء وجودها على النار ويجب ان تكون النار قوية حتى لا تلتصق اقراص الكبة
تُترك الكبة تغلي لخمس دقائق ثم تُسكب بانتباه في أطباق كبيرة
تُقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية

اقرأ للكاتب نفسه:

اُكتب تعليقك (Your comment):

تغريدات خارج السرب

إعلان

خاص «برس - نت»

صفحة رأي

مدونات الكتاب

آخر التعليقات

    أخبار بووم على الفيسبوك

    تابعنا على تويتر

    Translate »